便當食譜：白飯殺手椒麻雞

最近心血來潮決定把自己平常的菜單記錄下來，這樣在以後想不到要吃什麼的時候可以翻一翻就好。食譜參考自我最愛的 youtuber 之一的克里斯餐桌。作法只有簡單的幾步，需要的東西有：

• 魚露
• 檸檬汁
• 砂糖
• 麵粉、太白粉、地瓜粉
• 蔥、蒜、辣椒、香菜
• 去骨雞腿

簡單步驟如下：

1. 雞腿排劃刀入味，蔥切段並擠壓出汁後丟入，然後用 1:1 的檸檬汁和魚露加上兩匙砂糖、一小匙白胡椒抓醃均勻，醃製 30 分鐘後稍微把汁倒掉。
2. 在醃漬過程中先準備一盆冰塊水。把高麗菜、小黃瓜切絲後，高麗菜絲泡冰水冰鎮。
3. 醬汁由蔥、蒜、辣椒、香菜末，加上 1:1 的檸檬汁和魚露（約各 50mL），以及 100mL 水、兩大匙砂糖攪拌均勻而成。
4. 在醃漬好的雞腿中加入 2:1 的麵粉和太白粉（總共約兩匙）抓勻準備沾粉。
5. 在小盤子內加入地瓜粉作為雞腿外殼。雞腿沾粉後下鍋半煎炸或油炸，裝盤！

結論

整道菜加上醃製大約一個小時內可以完成。醬汁一定會多所以記得試味道的時候不要沾到口水，剩下的可以冷凍起來。然後，寫食譜怎麼這麼像在寫 paper 的 experimental procedure 呀哈哈哈哈。